Рецепты консервации и заготовок из маленьких помидоров на зиму — соленья, маринады, томатные соусы и не только!

Маленькие помидоры — это не только вкусный сорт овощей, но и прекрасный материал для приготовления разнообразных заготовок на зиму. Они не только имеют превосходный вкус, но и обладают множеством полезных свойств для организма. Использование таких помидоров при приготовлении зимних заготовок — это отличный способ сохранить их полезные свойства и насладиться их вкусом в течение всего года.

Один из самых популярных вариантов приготовления маленьких помидоров на зиму — это маринование. Маринованные помидоры могут быть использованы как самостоятельное блюдо, так и добавлены в салаты, закуски или горячие блюда. Кусочек маринованного помидора с нежной кожицей и сочным мякотью — настоящий аромат лета в любое время года.

Еще один вариант использования маленьких помидоров на зиму — это приготовление томатной пасты. Томатная паста является ключевым ингредиентом во многих блюдах и соусах. Можно использовать ее для приготовлений пиццы, пасты, густых соусов и многих других блюд. Свежая и ароматная томатная паста из маленьких помидоров на зиму — это настоящий кулинарный шедевр.

Рецепты кулинарных блюд из маленьких помидоров на зиму

Маленькие помидоры могут стать идеальным ингредиентом для приготовления различных кулинарных блюд на зиму. Они не только добавят свежего вкуса, но и прекрасно сохранились до последующего использования. В этом разделе я расскажу о нескольких интересных рецептах, которые позволят вам наслаждаться вкусом лета в течение всего холодного времени года.

1. Маринованные помидоры

Маринованные помидоры — это классическое блюдо, которое подойдет к любому столу. Для приготовления вам понадобятся маленькие помидоры, соль, сахар, уксус, чеснок, зелень и специи по вкусу. Помидоры следует помыть, переложить в банки, добавить чеснок и зелень, а затем залить горячим маринадом. Банки нужно закатать и оставить на неделю для настояния.

2. Томатный соус

Томатный соус — это отличный способ использовать маленькие помидоры на зиму. Вы можете приготовить его из свежих помидоров или использовать уже консервированные. Для приготовления соуса понадобятся помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, томатная паста, специи и соль. Натертые помидоры варятся вместе с луком и чесноком до получения густой массы, после чего добавляют томатную пасту и специи по вкусу.

3. Заготовка для рагу

Маленькие помидоры также могут быть использованы для приготовления заготовки для рагу. Для этого понадобятся помидоры, лук, морковь, перец, чеснок, зелень, специи и соль. Помидоры нарезаются на кусочки, добавляются остальные ингредиенты и тушатся до готовности. Полученную заготовку можно использовать для приготовления рагу с различными мясными продуктами.

4. Томатное пюре

Томатное пюре — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Для приготовления вам понадобятся помидоры, лук, морковь, соль, сахар и специи по вкусу. Помидоры варятся до готовности, после чего пропускаются через мясорубку или блендер. Затем добавляются остальные ингредиенты и продолжают варить до нужной густоты.

5. Салат из маленьких помидоров

Ну и невозможно не упомянуть о простом и вкусном салате из маленьких помидоров. Для его приготовления понадобятся помидоры, огурцы, лук, масло, уксус, соль и зелень. Все овощи режутся кубиками и смешиваются с остальными ингредиентами. Полученный салат можно подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве гарнира к основному блюду.

Засолка маленьких помидоров

Для начала нужно выбрать качественные помидоры. Идеально подойдут маленькие, плотные и спелые плоды. Отберите те, которые не имеют повреждений, гнили или пятен. Также стоит обратить внимание на цвет — помидоры должны быть ярко-красные.

Далее помидоры нужно хорошо промыть и оставить на полотенце для высыхания. Затем стерилизуйте банки, крышки и прокипятите их.

Помидоры можно засаливать как целыми, так и порезанными на половинки. Выберите способ, который вам удобен.

Возьмите стерилизованную банку и определите, сколько помидоров можно поместить в нее. Затем перебирайте помидоры и кладите их в банку плотно друг к другу.

Далее приготовьте рассол. Для этого в кастрюле смешайте воду, соль и уксус в определенных пропорциях. Добавьте сахар, лавровый лист и перец горошком для добавления вкуса.

Затем доведите рассол до кипения и варите его около 5 минут. Затем остужайте его до комнатной температуры.

Налейте рассол в банку с помидорами, оставив небольшой зазор сверху, и закройте крышкой.

Теперь помидоры готовы к засолке. Поставьте банку с помидорами в прохладное место, чтобы они могли пропитаться ароматами рассола. Обычно засолка занимает около недели.

После этого помидоры можно переложить в другую банку или хранить их в той же банке. Главное, чтобы они оставались погружены в рассоле.

Засоленные маленькие помидоры сохранят свою свежесть и вкус на протяжении всего зимнего сезона. Используйте их для приготовления салатов, закусок или даже для украшения блюд.

Приготовление кетчупа из маленьких помидоров

Ингредиенты:

Шаги приготовления:

1. Помидоры промыть, обсушить и удалить черешки.
2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавить помидоры в сковороду и тушить на среднем огне до мягкости.
5. Перетереть помидоры через сито или пропустить через мясорубку.
6. Полученную массу вернуть в сковороду и довести до кипения.
7. Добавить сахар, уксус, томатную пасту и все тщательно перемешать.
8. Продолжать варить на среднем огне до желаемой густоты кетчупа.
9. По вкусу добавить соль и перец.
10. Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
11. Ставить банки в кастрюлю, залить водой до уровня крышек и стерилизовать 15 минут.
12. Остудить и хранить кетчуп в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный кетчуп из маленьких помидоров, который можно хранить и использовать на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Консервирование маленьких помидоров в томатном соусе

Для консервирования маленьких помидоров в томатном соусе вам потребуется:

1. Маленькие помидоры (в количестве, которое вам необходимо)
2. Томатный соус (можно использовать готовый или приготовить самостоятельно из свежих помидоров)
3. Соль и специи по вкусу (например, черный перец, базилик, орегано)
4. Стеклянные банки с крышками (стерилизованные и подходящего размера)

Шаги по консервированию маленьких помидоров в томатном соусе:

1. Помыть помидоры и проколоть каждый из них вилкой или зубочисткой.
2. Приготовить томатный соус, добавив в него соль и специи по своему вкусу.
3. Нарезать банки тонкими ломтиками и положить их на дно стерилизованных банок.
4. Распределить маленькие помидоры по банкам, оставляя небольшую свободу вверху.
5. Залить помидоры томатным соусом, оставив примерно 1 см свободного пространства от края.
6. Закрыть банки крышками и поставить их в кастрюлю с горячей водой.
7. Стерилизовать банки в течение 15 минут, начиная от момента закипания воды.
8. Аккуратно достать банки из кастрюли и оставить их на кухонном полотенце до полного остывания.
9. Проверить герметичность крышек: нажать на центр крышки, если она не цепляется и не подпрыгивает, то консервы герметичны.

При правильном хранении в прохладном и темном месте консервированные маленькие помидоры в томатном соусе сохранятся на протяжении всей зимы. Их можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты, соусы и гарниры, создавая новые и вкусные блюда.

Рецепт домашней томатной пасты из маленьких помидоров на зиму

Вам понадобится:

• Маленькие помидоры — 1 кг;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Масло растительное — 2 столовые ложки;
• Уксус 9% — 1 столовая ложка;
• Паприка — 1 чайная ложка;
• Перец черный молотый — 1/4 чайной ложки;
• Лавровый лист — 2 шт;

Приступайте к приготовлению:

1. Помидоры промойте холодной водой, обсушите и проколите их с помощью ножа с двух сторон.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте их до золотистости на среднем огне.
5. Добавьте нарезанный чеснок, прокручивайте 1-2 минуты.
6. Добавьте помидоры, соль, сахар, уксус, паприку, перец черный, лавровый лист. Перемешайте и закройте крышкой, варите кампот 1,5 часа на медленном огне после застаивания.
7. Готовую массу взбейте блендером или пропустите через мясорубку, доведите до кипения.
8. Готовую томатную пасту перелейте в стерилизованные банки горячим методом, закатайте их и переверните на крышку. Оставьте остывать.
9. Храните домашнюю томатную пасту в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть домашняя томатная паста, которой можно наслаждаться в течение зимы. Приятного аппетита!

Маленькие помидоры в маринаде

Ингредиенты:

• Маленькие помидоры — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Перец горошком — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 4 штуки
• Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

1. Помыть помидоры и проколоть каждый зубчиком чеснока.
2. Стерилизовать банки для консервации. Для этого промыть их, залить кипятком и оставить на несколько минут.
3. В большой кастрюле смешать воду, уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Принести смесь до кипения.
4. Добавить помидоры в кипящий маринад и варить их на среднем огне примерно 2-3 минуты.
5. С помощью шумовки аккуратно достать помидоры и уложить их в ожидаемые банки.
6. Залить горячим маринадом помидоры в банках, оставив примерно 1 сантиметр свободного пространства сверху. Закрыть крышками.
7. Поставить банки в большую кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты. Нагревать воду до кипения и варить банки примерно 10-15 минут.
8. Аккуратно достать банки из кастрюли и оставить их на столе до полного остывания.
9. Готовые банки с маленькими помидорами в маринаде можно хранить в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас всегда будет под рукой вкусная закуска из маленьких помидоров, которую можно добавлять в салаты, супы, а также использовать для приготовления различных соусов и блюд.

Соус из маленьких помидоров с добавлением специй

Для приготовления такого соуса понадобятся следующие ингредиенты:

1. 1 кг маленьких помидоров
2. 2 столовые ложки сахара
3. 2 столовые ложки соли
4. 1 столовая ложка уксуса
5. 1 чайная ложка молотого красного перца
6. 1 чайная ложка молотого кориандра
7. 1 чайная ложка молотого куркумы
8. 1 чайная ложка молотой паприки
9. 1 чайная ложка молотого кумина

Шаги приготовления соуса:

1. Помидоры вымыть, нарезать на половинки и поместить в сотейник.
2. Добавить сахар, соль и уксус.
3. Поставить на медленный огонь и варить 30 минут, пока помидоры не станут мягкими.
4. Далее добавить специи: молотый красный перец, кориандр, куркуму, паприку и кумин.
5. Помешивать и варить еще 10 минут, чтобы специи хорошо распределились.
6. Готовый соус перелить в стерильные банки и закатать.

Такой соус из маленьких помидоров с добавлением специй отлично подойдет для приготовления различных блюд — пасты, пиццы, мясных и рыбных блюд. Он обязательно порадует вас своим ароматом и вкусом в любое время года!

Малосольные помидоры с добавлением зелени и чеснока

Маленькие помидоры идеально подходят для приготовления малосольных консервов. Зелень и чеснок придают им особую ароматность и вкус. Следуя простому рецепту, вы сможете насладиться этими вкусными помидорами даже в холодное время года.

Ингредиенты:

• маленькие помидоры — 1 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• зеленый базилик — 1 пучок;
• соль — 2 столовые ложки;
• вода — 1 литр.

Инструкции:

1. Тщательно вымойте помидоры и просушите их.
2. Чеснок мелко нарежьте, а зелень измельчите.
3. В большую емкость для консервации выложите слой помидоров, посыпьте солью и добавьте чеснок и зелень.
4. Повторяйте эту последовательность до тех пор, пока не закончатся помидоры.
5. Залейте оставшимся рассолом из воды и соли.
6. Укройте помидоры марлей и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для процесса маринования.
7. Затем уберите помидоры в холодильник и храните их до нескольких месяцев.

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком — отличная закуска к любым блюдам. Благодаря своему нежному вкусу и аромату, они станут настоящим украшением вашего стола.

Рецепт приготовления густой томатной заморозки из маленьких помидоров

Пришло время сделать запасы на зиму, и маленькие помидоры идеально подходят для приготовления густой томатной заморозки. Этот рецепт прост, а вкусный результат порадует вас даже в самый холодный зимний день.

Ингредиенты:

• 2 кг маленьких помидоров
• 1 большая головка лука
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Шаги приготовления:

1. Маленькие помидоры промойте и обсушите. Если они слишком крупные, разрежьте их пополам.
2. Лук и чеснок измельчите. Можно использовать блендер или измельчитель.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
4. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.
5. Добавьте помидоры в сковороду, посыпьте сахаром, солью и перцем. Помешивайте, пока помидоры не начнут выделять сок. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте на медленном огне в течение 30-40 минут, пока помидоры не станут мягкими и образуют густую консистенцию.
6. В завершение, взбейте томатную массу блендером или измельчителем до однородного состояния.
7. Вылейте полученную густую томатную заморозку в стерильные стеклянные банки и закройте крышками.
8. Охладите заморозку до комнатной температуры, а затем уберите в морозильную камеру.

Густая томатная заморозка готова к использованию! Ее можно добавлять в первые блюда, соусы, рагу и другие зимние разнообразные блюда. Помидорная заморозка сохранит вкус летнего свежего помидора и позволит вам наслаждаться им весь год.